酸值（酸價）測定(ding)操作程序

1方(fang)法(fa)一操作程序:參照國國家標(biao)準(zhun)GB/T 5009.37-2003食品安全(quan)國家標(biao)準(zhun)﹑食用植物油衛生標(biao)準(zhun)的(de)分析方(fang)法(fa)

1.1定義:植(zhi)物(wu)油中的游離(li)脂肪(fang)酸用氫氧(yang)化(hua)鉀標(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)定，每克植(zhi)物(wu)油消(xiao)耗(hao)氫氧(yang)化(hua)鉀的毫克數，稱為酸價。

1.2供試(shi)品(pin)的滴(di)定:精(jing)密(mi)稱取混(hun)勻的供試(shi)品(pin)3.00g~5.00g，置(zhi)于干燥的250mL錐形瓶(ping)(ping)中(zhong)(zhong)〔非(fei)純油類樣品(pin)加(jia)50mL無酸值(zhi)石油醚(mi)(30-60℃沸程)，并(bing)過濾到(dao)碘(dian)量瓶(ping)(ping)或(huo)者圓(yuan)底燒瓶(ping)(ping)中(zhong)(zhong)，將濾液(ye)(ye)于30-40℃旋(xuan)轉蒸發至(zhi)石油醚(mi)全(quan)蒸干〕，加(jia)乙醇 乙mi-(l:2)混(hun)合(he)液(ye)(ye)〔臨用前(qian)加(jia)酚(fen)酞(tai)指示液(ye)(ye)1.0mL，用氫(qing)氧化(hua)(hua)鉀(jia)(jia)溶(rong)(rong)液(ye)(ye)(3g/L)調至(zhi)微顯粉紅(hong)色(se)）50mL，振搖使全(quan)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)(jie)。如不易溶(rong)(rong)解(jie)(jie)(jie)，可緩緩加(jia)熱回流使溶(rong)(rong)解(jie)(jie)(jie)，放冷至(zhi)室溫，加(jia)酚(fen)酞(tai)指示液(ye)(ye)2滴(di)~3滴(di)，以氫(qing)氧化(hua)(hua)鉀(jia)(jia)標準滴(di)定液(ye)(ye)(0.050mol/L)滴(di)定，至(zhi)初現微紅(hong)色(se)且30s內不褪色(se)為終點，讀取消耗氫(qing)氧化(hua)(hua)鈉滴(di)定液(ye)(ye)的容積(ji)(mL)。

1.3空白試(shi)驗:取(qu)乙醇-乙mi(l:2)混合液(ye)50mL〔非(fei)純油類樣品需另加50mL石油醚(30-60℃沸程)，旋轉蒸發后加蓋混合液(ye))，置250mL碘瓶中，如上(shang)述步驟自“振搖使全(quan)溶解"起，依法(fa)操作并滴定，讀取(qu)消耗的(de)滴定液(ye)容積(mL)數。